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Sirop de bergamote
Le parfum du thé Earl Grey en bouteille : un sirop de bergamote fruité et floral, pour les eaux pétillantes, les cocktails et les desserts.
La bergamote, cultivée en Calabre et désormais en France, est trop acide pour être croquée mais son zeste est l'un des plus parfumés au monde. Ce sirop en capture toute l'essence.
Préparation
- 1
Lavez les bergamotes et prélevez leurs zestes finement, sans la partie blanche.
- 2
Pressez les fruits pour obtenir environ 15 cl de jus.
- 3
Portez l'eau et le sucre à ébullition, ajoutez les zestes, coupez le feu et couvrez. Laissez infuser toute une nuit.
- 4
Le lendemain, ajoutez le jus de bergamote, portez à frémissement 2 minutes puis filtrez.
- 5
Versez bouillant dans des bouteilles stérilisées et fermez. Conservez au réfrigérateur après ouverture.
