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Salade thaïe de pomelo aux crevettes
Le yam som-o thaïlandais : des quartiers de pomelo juteux, des crevettes, des cacahuètes grillées et une sauce sucrée-salée-acidulée au citron vert.
Le pomelo, plus gros et moins amer que le pamplemousse, a une chair ferme qui se défait en petites vésicules juteuses. C'est l'ingrédient star de cette salade thaïe pleine de contrastes.
Préparation
- 1
Pelez le pomelo à vif, séparez les quartiers et retirez toutes les membranes. Effritez la chair en gros morceaux.
- 2
Faites griller la noix de coco à sec dans une poêle 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle blondisse.
- 3
Préparez la sauce : mélangez le jus de citron vert, le nuoc-mâm, le sucre et le piment émincé jusqu'à dissolution.
- 4
Émincez finement l'échalote, concassez les cacahuètes, effeuillez les herbes.
- 5
Dans un saladier, mélangez délicatement le pomelo, les crevettes, l'échalote et la sauce.
- 6
Parsemez de cacahuètes, de noix de coco et d'herbes au moment de servir.
