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Rhum arrangé aux feuilles de combava et citron vert
Le rhum arrangé réunionnais revisité : feuilles et zeste de combava, citron vert et une pointe de vanille. Une macération d'un mois pour un digestif aux arômes intenses.
À La Réunion, chaque famille a sa recette de rhum arrangé. Le combava y apporte une fraîcheur citronnée très aromatique, adoucie par la vanille et le sucre de canne. À consommer avec modération.
Préparation
- 1
Rincez et séchez les feuilles de combava, puis froissez-les légèrement entre vos mains pour libérer leurs huiles essentielles.
- 2
Prélevez le zeste du combava en larges bandes à l'aide d'un économe, sans la partie blanche.
- 3
Coupez les citrons verts en quartiers. Fendez la gousse de vanille en deux.
- 4
Placez feuilles, zestes, citrons verts, vanille et sucre dans un grand bocal propre.
- 5
Versez le rhum, fermez hermétiquement et agitez pour dissoudre le sucre.
- 6
Laissez macérer au moins 1 mois à l'abri de la lumière, en agitant le bocal une fois par semaine. Retirez les citrons verts après 2 semaines pour éviter l'amertume.
