Poulet rôti au citron et à l'ail
Un poulet doré et juteux, farci de citron et d'ail, rôti sur un lit d'oignons : le citron parfume la chair de l'intérieur.
Glisser un citron piqué dans la carcasse est le secret d'un poulet rôti parfumé : sa vapeur aromatise la chair pendant la cuisson, et son jus déglace les sucs du plat.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant.
- 2
Zestez un citron et mélangez le zeste avec le beurre mou, du sel et du poivre. Glissez ce beurre sous la peau des blancs et frottez-en le poulet.
- 3
Piquez le citron zesté à la fourchette et placez-le dans la carcasse avec 3 gousses d'ail et le thym.
- 4
Disposez le poulet sur les oignons coupés en quartiers, entourez-le des gousses d'ail restantes en chemise et du second citron coupé en quartiers.
- 5
Enfournez 1 h 15 en arrosant toutes les 20 minutes. Le jus doit être clair quand on pique la cuisse.
- 6
Laissez reposer 10 minutes, puis pressez les citrons rôtis dans le jus du plat avant de servir.
