Recettes › Citrons › Citron de Menton
Limoncello maison
La liqueur de citron italienne, à faire soi-même avec des citrons non traités : seulement les zestes, de l'alcool, du sucre et deux semaines de patience.
Tout le secret du limoncello tient dans la qualité des zestes. Choisissez des citrons non traités à la peau épaisse et très parfumée, comme le citron de Menton, et prélevez uniquement la partie jaune. À consommer avec modération.
Préparation
- 1
Lavez les citrons à l'eau chaude et séchez-les. Prélevez les zestes à l'économe en évitant soigneusement la peau blanche, source d'amertume.
- 2
Placez les zestes dans un bocal, couvrez d'alcool, fermez et laissez macérer 7 jours à l'abri de la lumière.
- 3
Préparez le sirop : portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution complète, puis laissez refroidir totalement.
- 4
Filtrez l'alcool parfumé (les zestes doivent être pâles et cassants), puis mélangez-le au sirop froid.
- 5
Mettez en bouteilles et laissez reposer encore une semaine avant de déguster.
- 6
Servez très frais, à la sortie du congélateur, dans de petits verres givrés.
