Recettes › Petits agrumes › Kumquat
Kumquats confits au sirop
Les kumquats se mangent entiers, peau comprise : confits dans un sirop épicé, ils deviennent de petits bonbons acidulés à servir avec un dessert, un fromage ou un foie gras.
Le kumquat est l'un des rares agrumes dont on mange la peau, sucrée, tandis que la pulpe est acidulée. Confit, il garde sa jolie forme et se conserve plusieurs mois.
Préparation
- 1
Lavez les kumquats et piquez-les 4 ou 5 fois avec une aiguille ou un cure-dent pour qu'ils ne éclatent pas.
- 2
Blanchissez-les 3 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez.
- 3
Portez l'eau, le sucre, la cannelle et la badiane à ébullition.
- 4
Ajoutez les kumquats et laissez confire 30 à 40 minutes à feu très doux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Laissez refroidir dans le sirop une nuit, puis mettez en bocaux stérilisés, recouverts de sirop.
