Recettes › Mandarines & clémentines › Clémentine de Corse
Confiture de clémentines de Corse
Une confiture douce et ensoleillée, avec des morceaux de clémentine entière : la clémentine de Corse, peu acide et très parfumée, est idéale pour les tartines d'hiver.
La clémentine de Corse (IGP), récoltée de novembre à février avec ses feuilles, a une peau fine qui se confit facilement. Cette confiture se prépare avec le fruit entier, pour un maximum de goût.
Préparation
- 1
Lavez les clémentines et plongez-les entières 10 minutes dans l'eau bouillante pour attendrir la peau. Égouttez.
- 2
Coupez-les en petits morceaux en retirant les pépins (gardez-les dans une gaze : ils aideront la prise).
- 3
Mettez les morceaux dans une bassine avec le sucre, le jus de citron, la vanille fendue et le nouet de pépins. Laissez macérer 1 heure.
- 4
Portez à ébullition puis laissez cuire 35 à 40 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement et en écumant.
- 5
Vérifiez la nappe sur une assiette froide, retirez la vanille et le nouet, puis mettez en pots stérilisés.
